中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（鐘艷平）日前，市場(chǎng)監(jiān)管總局對(duì)糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食糖、酒類(lèi)、薯類(lèi)和膨化食品、肉制品等11大類(lèi)食品585批次樣品進(jìn)行抽檢，經(jīng)檢測(cè)，其中食用農(nóng)產(chǎn)品、薯類(lèi)和膨化食品、肉制品、水產(chǎn)制品和調(diào)味品等5大類(lèi)食品7批次樣品不合格。

　　2批次食品出現(xiàn)微生物污染問(wèn)題

　　美團(tuán)華欣超市（上地店）（經(jīng)營(yíng)者為北京豫城華星商貿(mào)有限公司）在美團(tuán)（手機(jī)APP）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)天津市大海實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司制造的精肉里肌腸（生產(chǎn)日期：2020年8月12日），菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果分別為190000CFU/g、58000CFU/g、71000CFU/g、72000CFU/g、110000CFU/g，根據(jù)《品食安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)熟肉制品》（GB 2726—2016）規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)100000CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10000CFU/g。

　　阿里巴巴連云港市小瑜家食品有限公司（經(jīng)營(yíng)者為江蘇省連云港市小瑜家食品有限公司）在阿里巴巴（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)江蘇省連云港市小瑜家食品有限公司生產(chǎn)的小瑜家罐裝芝麻味（芝麻夾心海苔）（生產(chǎn)日期：2020年11月2日），菌落總數(shù)分別為110000CFU/g、130000CFU/g、220000CFU/g、390000CFU/g、120000CFU/g。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)藻類(lèi)及其制品》（GB 19643—2016）規(guī)定，即食藻類(lèi)制品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)100000CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)30000CFU/g。

　　據(jù)介紹，菌落總數(shù)不是致病菌指標(biāo)，其主要反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況，肉制品、即食藻類(lèi)制品中菌落總數(shù)超標(biāo)，原因可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

　　2批次食品農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)

　　云南省玉溪市紅塔區(qū)佰海水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、來(lái)自云南省昆明市官渡區(qū)海輝海產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部的指甲貝（貝類(lèi)），檢出了孔雀石綠。孔雀石綠及隱色孔雀石綠均對(duì)人體肝臟具有潛在致癌性。長(zhǎng)期食用含有孔雀石綠的食品，將會(huì)危害人體健康。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）明確規(guī)定，孔雀石綠為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

　　海南省陵水新村亞伍蔬菜攤銷(xiāo)售的、來(lái)自海南省陵水新村青源果蔬商行的韭菜，腐霉利殘留量為0.61mg/kg，超出標(biāo)準(zhǔn)值0.2mg/kg數(shù)倍。少量殘留的腐霉利不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用腐霉利超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響。

　　1批次產(chǎn)品涉及重金屬污染

　　青海省西寧市城西區(qū)空達(dá)海鮮店銷(xiāo)售的蝦蛄，鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值為1.35mg/kg，超出鎘在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類(lèi)）中的限量值0.5mg/kg規(guī)定。鎘是一種蓄積性的重金屬元素，長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害。

　　2批次食品質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)

　　拼多多黔山記（經(jīng)營(yíng)者為貴州神糧科技有限公司）在拼多多（手機(jī)APP）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)貴州神糧科技有限公司委托貴州味哆哆食品有限公司生產(chǎn)的黔山記切片型馬鈴薯片（麻辣味）（生產(chǎn)日期：2020年9月17日），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值8.0mg/g，超出馬鈴薯片中酸價(jià)最大限量值3.0mg/g規(guī)定。酸價(jià)，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。

　　拼多多玄武味業(yè)（經(jīng)營(yíng)者為河南省周口市鹿邑縣玄武王盼盼副食品店）在拼多多（手機(jī)APP）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)河南省周口市鹿邑縣天和生物釀造廠制造的金標(biāo)生抽，氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))含量為0.34g/100mL。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)醬油》（GB 2717—2018）規(guī)定，醬油中氨基酸態(tài)氮含量不得低于0.4g/100mL，該批次產(chǎn)品中氨基酸態(tài)氮的含量既不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合標(biāo)簽明示值“氨基酸態(tài)氮≥0.40g/100mL”要求。

　　氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油鮮味越濃，反映醬油的質(zhì)量越好。氨基酸態(tài)氮不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。

　　市場(chǎng)監(jiān)管總局表示，對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，已責(zé)成相關(guān)省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，并督促企業(yè)下架召回不合格產(chǎn)品。

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