近日青島市場監(jiān)督局發(fā)布青島市食品安全監(jiān)督抽檢信息通告。青島市場監(jiān)督局對21大類食品1682批次樣品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，其中43批次樣品不合格。多家餐飲機(jī)構(gòu)被查出微生物污染的問題，主要問題是餐飲餐具的的大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

在網(wǎng)上很多信息提到大腸桿菌對人體有一定的危害，實際上大腸桿菌實際上是腸道的正常菌群，存在于消化系統(tǒng)當(dāng)中，在大多數(shù)情況下它是無害的和有益的。然而，在大腸桿菌超超標(biāo)或者一些菌株可能導(dǎo)致嚴(yán)重的細(xì)菌感染，導(dǎo)致腹瀉和可能的腎衰竭。人體感染腸出血性大腸桿菌后，會發(fā)生嚴(yán)重的痙攣性腹痛和反復(fù)發(fā)作的出血性腹瀉，同時伴有發(fā)熱、嘔吐等表現(xiàn)。某些嚴(yán)重感染者毒素隨血行播散造成溶血性貧血，紅細(xì)胞、血小板減少；腎臟受到波及時還會發(fā)生急性腎功能衰竭甚至死亡。

大腸桿菌超標(biāo)不僅對人的身體有危害，多牲畜家禽同樣有危害。雞大腸桿菌病是由致病性大腸桿菌引起雞的急性或慢性細(xì)菌性傳染病，雞大腸桿菌的危害近幾年來有逐漸擴(kuò)大的趨勢，不少雞場由于大腸桿菌造成的死雞數(shù)往往占比很大。大腸桿菌廣泛存在于自然界中，空氣、水、飼料、機(jī)體中均有存在，當(dāng)雞只機(jī)體免疫能力下降時，大腸桿菌會在機(jī)體內(nèi)大量繁殖并引發(fā)相應(yīng)的疾病。

雞大腸桿菌發(fā)病率和雞舍環(huán)境有很大的因素，雞舍環(huán)境中的溫度、濕度、通風(fēng)換氣、圈舍糞便處理等都與大腸桿菌病的發(fā)生息息相關(guān)。雞舍的養(yǎng)殖密度如果比較高，又通風(fēng)不暢，會導(dǎo)致空氣中氨氣等刺激性氣體增加，雞呼吸系統(tǒng)的保護(hù)功能減弱，會使大腸桿菌進(jìn)入雞的身體，產(chǎn)生危害。同時如果雞舍環(huán)境質(zhì)量差，衛(wèi)生管理不合格，大腸桿菌就會很容易大量繁殖，并且危害雞的健康。

   為了減輕大腸桿菌對雞的危害，首先要選用身體健康的雞苗，健康的雞苗的自身免疫力比較強(qiáng)，能夠減少發(fā)病風(fēng)險。其次是要做好雞舍的衛(wèi)生管理，對雞舍要勤清理和消毒，多通風(fēng)。適當(dāng)?shù)乃幬镱A(yù)防也是防止大腸桿菌病發(fā)生的一個不可缺少的措施。藥物的選擇可根據(jù)雞只的不同日齡多聽從獸醫(yī)專家的建議進(jìn)行選擇，切不可濫用。因為預(yù)防性用藥和治療性用藥有所區(qū)別，盡可能的避免耐藥性的發(fā)生。

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